无花果又名圣果。在《圣经》和《古兰经》中被称为“生命果”、“太阳果”,是一种高蛋白、高维生素、高矿物质、低热量的碱性物质。
它不仅具有观赏性,更重要的是有很高的营养价值和药用价值。经研究发现,无花果含有丰富的硒,其含量远高于其它水果,其果实中硒含量为54.7ppm,叶子含量为 189.3ppm,是最新发现的浓集硒果树。
硒是人体内抵抗有毒物质的保护剂,可降低有毒物质的危害,因而被营养学家誉为“生命的奇效元素”。因此,富含硒的无花果具有补硒、增强机体免疫力、抵抗疾病的特殊功能。
无花果还含有丰富的维生素,其中维生素c含量最高。据测定,其含量分别是桔子的2.3倍,桃的 8倍,葡萄的20倍,梨的27倍。此外,还含有维生素a、维生素e、烟酸及锌、钙、有机锗等矿物质。
无花果,学名Ficus carica Linn。落叶灌木或乔木,高达12m,有乳汁。据科学家研究,无花果并不是没有花,它有花但是花很小,人们看不到而已。所以,人们才把它叫做“无花果”。维生素C含量极高,为柑橘的2.3倍,葡萄的20倍。
无花果又叫底珍、天生子、文仙果、品仙果。无花果果肉无核,营养丰富,风味独特,口感极佳。
细数无花果的九大营养特点
1、无花果可食率高,鲜果可食用部分达97%,干果和蜜饯类达100%,且含酸量低,无硬大的种子,因此尤适老人和儿童食用。
2、无花果含有丰富的氨基酸,鲜果为1.0%,干果5.3%;目前已经发现18种。不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值,且尤以天门冬氨酸(1.9%干重)含量最高,对抗白血病和恢复体力,消除疲劳有很好的作用。因此,国外将一种无花果饮品作为“咔啡代用品”。
3、无花果干物质含量很高,鲜果为14-20%,干果达70%以上。其中,可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重),果糖占31.2%(干重)而蔗糖仅占7.82%(干重)。所以热卡较低,在日本被称为低热量食品。国内医学研究证明,是一种减肥保健食品。
4、无花果含有多糖,占6.49%(干重),主要为阿拉伯糖和半乳糖,对抗衰老有一定作用。
5、无花果含有多种维生素,特别是含有较多的胡萝卜素,鲜果为30mg/100g,干果为70mg/100g,居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。
6、无花果含有大量对人体有益有无机元素成分,而不含有易致癌的Co、Cd、Pb、等无机元素。对增强机体健康和抗癌能力有良好作用。
7、无花果的果、枝、叶中含有丰富的酶类,以蛋白质分解酶最多,其次是脂肪酶,淀粉酶,超氧化岐酶(SOD)等,用其果实作饭后水果,有助于消化的良好效果。近几年来,利用无花果提取SOD酶,开发高质量的化妆品方面也取得了重大突破,使无花果身价倍增。
8、无花果富含食物纤维,其中的果胶和半纤维素吸水膨胀后能吸附多种化学物质,使肠道内各种有害物质被吸附排出,净化肠道,促进有益菌类在肠道的繁殖,能起到抑制血糖上升,维持正常胆固醇含量,排除致癌物质的作用。
9、无花果还有苹果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎宁酸、甘油酸等酸类。类黄酮、芸香苷酮糖、醛糖、树酯等。以及苯甲醛、呋喃香豆素内酯、补骨酯素、佛手柑内酯等对于抑癌有一定作用的成分。
(每100克中含)
成分名称 |
含量 |
成分名称 |
含量 |
成分名称 |
含量 |
可食部 |
100 |
水分(克) |
81.3 |
能量(千卡) |
59 |
能量(千焦) |
247 |
蛋白质(克) |
1.5 |
脂肪(克) |
0.1 |
碳水化合物(克) |
16 |
膳食纤维(克) |
3 |
胆固醇(毫克) |
0 |
灰份(克) |
1.1 |
维生素A(毫克) |
5 |
胡萝卜素(毫克) |
30 |
视黄醇(毫克) |
0 |
硫胺素(微克) |
0.03 |
核黄素(毫克) |
0.02 |
尼克酸(毫克) |
0.1 |
维生素C(毫克) |
2 |
维生素E(T)(毫克) |
1.82 |
a-E |
1.4 |
(β-γ)-E |
0.42 |
δ-E |
0 |
钙(毫克) |
67 |
磷(毫克) |
18 |
钾(毫克) |
212 |
钠(毫克) |
5.5 |
镁(毫克) |
17 |
铁(毫克) |
0.1 |
锌(毫克) |
1.42 |
硒(微克) |
0.67 |
铜(毫克) |
0.01 |
锰(毫克) |
0.17 |
碘(毫克) |
0 |